Vino Churro - Labores de la viña
Cavar - Descubrir
Se hacía dos veces que se llamaban:
- Descubrir (escubrir) (laborear en abril las cepas de la viña, cubiertas en otoño para que no se helaran)
- Cavar
Antes las viñas eran más hondas, así maduraban más. Primero lo que se hacía era "escubrir" y cuando había brotado se cavaba.
(fuente: Amonario Pérez, Habla de Sandoval) (ver la entrevista a Amonario Pérez sobre este tema)
Escotorrar
Cavar alrededor de las cepas de la vid y amontonar la tierra.
(fuente: vocabulario de Villahizán)
Apañar palos
Apañar palos era recoger los sarmientos ya podados para hacer manojos.
(fuente: Habla de Sandoval; Amonario Pérez)
Tala (talar)
Extensión (extender) sarmientos podados y no apañados.
(fuente: Habla de Sandoval)
Manojo
Los manojos son los sarmientos o palos, recogidos y atados en haces.
Se usan para asar carne (lechazos, chuletas, etc.), muchas veces en las bodegas; también para empezar a encender el fuego para cocinar y, a veces, para
la calentar la gloria.
En Villahizán se queman
en las hogueras de San Isidro.
También se pueden usar para hacer las cachaperas o cachoperas, que servían en las viñas para resguardarse de las inclemencias atmosféricas. Al hecho de hacer manojos a veces se le decía hacer chiguitos.
(fuente: vecinos; Habla de Sandoval; vocabulario de Villahizán)
Eran ramas de la vid que se dejaban crecer por el suelo hasta otro hoyo.
Se cubrían de tierra y echaban raíz, de ello salía una nueva cepa.
Las rastras se dejaban correr tapándolas y daba brotes por varios sitios que se habían dejado más hondos.
El Habla
de Sandoval lo define como rama larga y añoja, pegada a la tierra, de la cepa de la viña.
(fuente Habla de Sandoval; Amonario Pérez 12/03/2015 y 02/10/2015)
Dicho en Villandiego. También confirmado en Padilla de Arriba (donde a las rastras se les llama andaniños) y en Sandoval de la Reina.
Significa que aquel que favorecía el desarrollo de las rastras de la vid, aumentaba el rendimiento en mosto (el mosto jarreaba).(Fuente: José Mari Hurtado, de Villadiengo, 29/09/2019) (en Padilla de Arriba Pablo Aparicio -06/10/2019- y en Sandoval Amonario Pérez -octubre/2019-).
Alargadera
Sarmiento de la vid que se deja sin podar.
(fuente: vocabulario de Villahizán)
Azufrador
Instrumento o aparato con que se azufran las vides atacadas del oídio.
(fuente Habla de Sandoval)
Piedra Lipe
Es sulfato de cobre y se usa para sulfatar la vid.
(fuente: vocabulario de Villahizán)
Cuartejón
“Viña de un cuartejón” se opone a “viña de medio obrero”, es decir a trabajador manual que recibe la mitad de un jornal. Se refiere a una determinada superficie de viña.
(fuente Habla de Sandoval)
Majuelo
Viña joven. En Villahizán, terreno sembrado con cepas de vid.
Es una forma común de llamar a las viñas en esta comarca. He estado en el majuelo.
(fuente: Habla de Sandoval; vecinos; vocabulario de Villahizán)
Minchaúvas
Se llama así al guarda de las viñas.
Era el encargado de vigilar que nadie las fuera a robar.
(fuente: Habla de Sandoval)
Viñadero
En las ordenanzas de Sandoval de la Reina de 1511, al que guardaba las viñas se le llamaba viñadero
Entrar
Entrar a uvas se dice del hecho meterse en viña ajena a coger uvas para comérselas, hurtarlas.
(fuente: Habla de Sandoval)
Recepar
Podar de recepa para renovar completamente los tejidos productivos en plantaciones deterioradas o agotadas.
(fuente: Habla de Sandoval)
Descepar
Arrancar las cepas de vid.
(fuente : vocabulario de Villahizán)
Podona
Instrumento de hierro en forma de gancho utilizado para podar las viñas.
(fuente: vocabulario Bubillo)
Cosecha
Es como se llama al vino del año, la añada.
(fuente : vocabulario de Villahizán)
Mencía
Cierta clase de uva negra, de poca calidad.
(fuente : vocabulario de Villahizán)
Podarte no sé...
Dicho de Castrojeriz sobre las labores de la vina:
Podarte no sé si te podaré,
alumbrarte no sé si te alumbraré,
pero vendimiarte sin duda alguna.
(fuente: Rafael Rivas, Castrojeriz, 28/02/2016)
Alumbrar el majuelo
Excavar alrededor de las cepas.
(fuente: Rafael Rivas, Castrojeriz, 28/02/2016)
Viñas entre tierras y tierras entre arroyos no las tienen todos.
Dicho de Sandoval de la Reina. Quiere decir que las tierras (donde se siembra el cereal) son buenas si tienen arroyos como linderos. Por contra, la viña es mejor en terreno más pobre, menos húmedo; en este terreno las raíces de la viña se extienden más. Además, en terreno pedregoso la uva madura mejor que en terreno más fuerte.
(fuente Amonario Pérez 13/03/2015)
Uva tinta
La uva tinta de aquí es áspera, pero da color y cuerpo al vino.
"Lavar" los chicos a las chicas: antes se iba a vendimiar en cuadrillas y los chicos, en bromas, lavaban la cara a las chicas con el racimo tinto.
(fuente Amonario Pérez 15/01/2017)
«Lagarejo»: restregar las uvas tintorras por la cara los mozos a las mozas cuando se hacía el vino.
(fuente Rafa Renedo 12/10/2014)
Señor maestro, coja unos racimos y se los restriega por la cara a esa moza.
(le dijeron a Abilio Barrio cuando fue maestro en Sandoval; recogido el 12/10/2014)
«Lagarejo»: «¡Vamos a lavar la cara a las chicas!», ya ves tú qué forma de lavar la cara.
(contaba Amonario Pérez el 26/09/2019)
Si había mucha uva blanca, era bueno meter uva tinta.
(fuente Fidel Fontaneda 15/01/2017)
Uva nadés, ni la comas ni la des, pero para el vino buena es
Dicho de Sandoval de la Reina.
La uva nadés, como se la conocía en Sandoval, era una uva verde que nunca llega a ser negra. Vale para el vino, pero para comer hay otras mejores.
(fuente varios vecinos de Sandoval de la Reina 09/10/2014)
A la uva también se la puede llamar grano, en Sandoval de la Reina.
He estado en el majuelo de Amonario y he probado dos granos. Están muy buenos, muy dulces.
(Fuente: Antonio Renedo Ruiz 01/10/2019)
Dicho de Sandoval de la Reina.
La fiesta de La Cruz se celebra el 3 de mayo.
Se dice, porque la a partir del 3 de mayo, las hojas de la viña empiezan a brotar.
(fuente: Amonario Pérez 30/04/2017)
Acotado del campo
Era costumbre tradicional que desde mediados de abril se acotaran las márgenes del río, los recuestos, entreviñas y demás terrenos, bajo las sanciones a que hubiera lugar a los infractores.
También, a partir de los primeros días de mayo, se acotaban las linderas de todos los frutos del campo, según la tradicional costumbre.
Siempre están acotados los rastrojos mientras no sean extraídas de los mismos sus mieses o frutos y las infracciones tienen su sanción.
Las lluvias por San Juan quitan vino y no dan pan
Este dicho oído en Sandoval de la Reina, de la zona de influencia del vino Churro, con un significado evidente (viña y trigo), nos indica que la meteorología juega un papel importante en el resultado del proceso de obtener el vino.
Fuente: Juan Carlos Pérez (27/06/2020)
La poda
Aunque la poda requiere cierta técnica y conocimiento de la vid, así como el tipo de vides que se desean, en la comarca hay un dicho, haciendo de menos dicho conocimiento:
¿Sabes quién enseñó a podar al hombre? Un burro que fue al majuelo. El hombre llevaba las alforjas en el burro. Metió las alforjas en la cabaña y cuando salió el burro le había podado dos cepas, se había comido de dos cepas los tallos.
Informaron José Fuente, Amonario Pérez y Amparo Fontaneda (los tres de Sandoval de la Reina)
