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 Gastronomía en Sandoval de la Reina 

 Fréjoles y Alubias 

Estos fréjoles y alubias, todos ellos cultivados en Sandoval de la Reina, se suelen poner, según casas, del siguiente modo:

Las alubias negras tipo Tolosa y las alubias tipo Ibeas se ponen con productos del cerdo de la matanza hecha en Sandoval, en concreto con costilla, tocino, panceta, chorizo y morcilla. Es lo que se llama Olla podrida.

Las alubias blancas tipo arroceras están muy ricas con almejas a la marinera.
Se hace un sofrito de ajo al que luego se añade un poco de harina de trigo, coñac o vino blanco. Se reduce para que se vaya el alcohol y se añaden estas alubias blancas ya cocidas.

La alubia verdosilla  se prepara cocida y se acompaña con un puerro, al igual que los fréjoles de León.
Ambos se acompañan de un refrito de ajo y pimentón rojo de La Vera.

Fréjoles y alubias se conservan muy bien en malla de tela.

 

                         


                         


                         


            


            


            

 

 

 

Agradecimentos: a una sandovalesa que cultiva estas legumbres y que nos informó de como se preparan en su casa, en Sandoval de la Reina.