Gastronomía en Sandoval de la Reina - Especialidades
Morcilla de Burgos: algunos preparativos
Algunos preparativos son: picar las cebollas horcales y dejarlas mezcladas con el arroz en el duerno el día anterior a la matanza. Añadida la sangre del cerdo sacrificado, se vuelve a mezclar.
Se llenan las tripas ya listas y se cosen, a la espera de cocerlas.
Mientras, en el caldero de cobre se pone agua a hervir usando maderos como combustible. De aquí saldrán las morcillas listas para comer o conservar.
