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Gastronomía en Sandoval de la Reina
La gastronomía propia de Sandoval de la Reina no tiene muchas diferencias con las de la comarca o región, pero sí algunas peculiaridades. La ensalada con azúcar es una de ellas. Las morcillas de Burgos que se hacen con la matanza son de excelente calidad y, en su estilo, son de las mejores que se hacen en la provincia. De los profesionales panaderos de la comarca se surte del pan.
Antiguamente se hacía en
horneras en las casas; una hornada cada quince días.
El pescado es especialmente querido y, para su preparación, siempre se exige el de mejor calidad y frescura lo que, junto con la profesionalidad de los pescateros y pescateras de la comarca, se puede decir que esta parte de la provincia de Burgos es uno de los mejores puertos pesqueros de España, como también se dice de Madrid. En general, la cocina casera de Sandoval de la Reina, gracias a las cocineras y a la transmisión oral de las formas y cuidados de preparación de los guisos y especialidades, es de una calidad gastronómica excepcional. El revuelto, la tortilla de patata, las setas, el pichón, los pollos camperos, las alubias, el conejo, etc. Los platos procedentes de la matanza del cerdo: el calducho, las jijas, los
filetes, ... Sin olvidar los quesos, sobre todo de oveja, que ahora apenas se elaboran. Algo fuera de serie. Las conservas de vegetales, elaboradas con productos del lugar, membrillo, tomate y dulce de ciruela claudia, ciruelas y peras en almíbar. El lechazo churro, para las ocasiones.
En esta sección se necesitan colaboraciones.
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